総てのダイエット及び健康食品はまたは、BRUCEFO、BIOTOXという2つのいずれかのラボに送られます。まず、セレクション委員長によって、エントリー製品の資料(パンフレット、仕様書、商品ラベル、パッケージラベルなど）の分析が行われ、どの成分又は使用性能を検証するべきかを判断します。その判定に従い製品の分析及び検証を行い、その結果とオリジナル資料との照合性を調べます。分析項目の全てにおいて、プラス／マイナス10％以内の数値の誤差は許容範囲として容認されます。
モンドセレクションに毎年エントリーされる全ての製品同様、ダイエット及び健康製品も欧州の公衆衛生規格に適合している必要があります。また、全ての検査はブルッセル市雇用経済庁管轄の食品技能センター（BRUCEFO)において実施されます。

モンドセレクションの役割は、消費者が目安とする製品の成分表やパッケージなどに嘘偽りがないかを検証することにあります。カロリー、各種ビタミン、タンパク質、アミノ酸やその他の食品成分はダイエット及び健康セレクションに於ける基本テスト項目の一部です。美容及びトイレタリー製品では、主要宣伝広告成分の分析及び検証を行います。

採点の詳細は非公開ですが、審査によって得られた総合得点の平均点に応じて、90点以上で最高金賞（GRAND GOLD MEDAL）、80点以上で金賞 （GOLD MEDAL）、70点以上で銀賞 （SILVER MEDAL）、60点以上で銅賞 （BRONZE MEDAL）が授与されます。